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家常菜譜

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豬肚燒鳳爪

發布時間:2021-06-22 14:56
  每天在家吃著重復的菜,下筷子的欲望就會降低,換個新樣式的菜,家里的孩子胃口可能就會得到改善,父母就不用總是為了孩子長身體著急了,鳳爪富含膠質,我們加入啤酒長時間燒制,不僅遮蓋了它的異味,還增加了它的鮮味,烹調后期,我們再下入嚼勁+足的豬肚一起燉制,個性的搭配,呈現更香的味道。
原料:鳳爪600克,處理干凈的豬肚100克。調料:A料(蔥段、姜片、料酒各5克),色拉油30克,小料(八角1顆,桂皮、花椒各2克,香葉3片,干辣椒10克),高度白酒15克,啤酒600克,甜酒釀、蒸魚豉油、生抽各5克,老抽、鹽各2克。制作1、豬肚放入冷水鍋內,下入A料,大火燒開,出鍋倒入高壓鍋內,大火加熱至上氣,改小火壓5分鐘,取出豬肚,切成寬1厘米的條。2、鳳爪洗凈,放入沸水中大火焯水,撈出沖洗干凈。3、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時,放入小料爆香,放入鳳爪,烹入高度白酒,倒入啤酒、甜酒釀、蒸魚豉油和生抽,大火燒開,改小火燉20分鐘,放入豬肚條,下入鹽和老抽,繼續用小火燉5分鐘,出鍋裝入容器內。

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