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保障食品安全 促進行業穩健發展

發布時間:2019-08-02 09:30

調味品是消費者飲食的必備產品,被廣泛地應用于家庭廚房、餐飲業和食品加工領域。這幾年,隨著消費者生活方式的轉變及生活水平的提高,調味品在餐飲渠道使用的比例逐步提高,并隨著餐飲業的繁榮而快速發展。據國家統計局最新數據顯示,2018年全國餐飲收入實現42716億元,比上年增長9.5%。

2019年,對于調味品行業而言是充滿機遇和挑戰的一年。一方面,隨著人民生活水平的提高和人民消費觀念的轉變,對調味品的需求在逐步增加,調味品品類更加豐富,品質不斷提升;另一方面,消費渠道也發生了巨大變化,消費者的消費行為也有很大的改變。終端的變革、產品的重組、新經濟、新形勢、新通路的出現給企業帶來了新的挑戰。

(一)百強統計數據分享

中國調味品行業著名品牌企業100強數據顯示:2018年100強企業(100家)生產總量為1322.5萬噸,同比增長率為7.5%;銷售收入為938.8億元,同比增長率為10.8%。調味品銷售收入增速逐步高于產量增長率,這說明我國調味品行業產品的平均價格在逐步提升。提升的主要原因包括市場環境的變化、品質的提升和產業的升級。同時調味品企業在市場營銷中品牌意識的增強,也為調味品產業的轉型升級和供給側結構性改革提供了很好的支持。雖然調味品行業穩健增長,但對于中小生產企業而言,已經明顯感覺到市場競爭的壓力。相反,有資本投入和品牌實力的企業較以往取得更快的發展。2018年度參與100強統計的14家上市公司總銷售收入為419.8億元,同比增長24.9%,占統計內企業總銷售收入(100家)的 44.7%,可見調味品行業的市場集中度進一步提高。出口方面,據2018年100強企業(42家)數據統計,調味品出口銷量和銷售收入的增長率分別為51.9%和44.7%。但是,中國調味品產業依然是以中國本地的消費為主,國際出口也是以華人市場和餐館為主。產品出口量占國內消費總量的5%以下,占比相對較低。參與100強統計的12個分支產業,除腐乳、香辛料及香辛料調味品產業產量下滑之外,其余產業產量均呈現上升趨勢,其中增速較快的產業依次為雞精(雞粉)、蠔油、火鍋調料等分支產業。具體信息分別如下:

1.產量下滑的兩個產業:

2018年度香辛料和香辛料調味品企業(7家)生產總量為11萬噸,同比增長率為-1%。2018年度腐乳調味品企業(9家)生產總量為13.9萬噸,同比增長率為-0.5%。

2.產量增長的幾個代表性產業:

2018年度醬油企業(33家)生產總量達到462.55萬噸,同比增長率為7.47%。排名前三位的企業為佛山市海天調味食品股份有限公司、廣東美味鮮調味食品有限公司、李錦記(新會)食品有限公司,產量分別為191.57萬噸、78.64萬噸、37.00萬噸。

2018年度食醋企業(38家)生產總量為164.90萬噸,同比增長率為6.33%。排名前三位的企業為江蘇恒順集團有限公司、山西紫林醋業股份有限公司、山西水塔醋業股份有限公司,產量分別為32.47萬噸、18.33萬噸、15.65萬噸。

2018年度雞精(雞粉)企業(17家)生產總量為39.46萬噸,同比增長率為33.46%。排名前三位的企業為上海太太樂食品有限公司、加加食品集團股份有限公司、上海味好美食品有限公司,產量分別為14.19萬噸、6.11萬噸、5.39萬噸。

2018年度蠔油企業(8家)生產總量為78.86萬噸,同比增長率為26.2%。排名前三位的企業為佛山市海天調味食品股份有限公司、李錦記(新會)食品有限公司、鶴山市東古調味食品有限公司,產量分別為61.7萬噸、9萬噸、3.5萬噸。

2018年度火鍋調料企業(12家)生產總量為13.9萬噸,同比增長率為15.8%。排名前三位的企業為重慶紅九九食品有限公司、四川天味食品股份有限公司、內蒙古紅太陽食品有限公司,產量分別為5.1萬噸、3.3萬噸、1.6萬噸。

(二)行業發展現狀及特點

根據2018年中國調味品行業著名品牌企業100強統計信息和協會近期展開的一些行業調研,我國調味品行業發展呈現四個主要特點,如下:

1.餐飲業用調味品的研發和定制趨勢明顯,產量提高,品種豐富,調味品與餐飲業的結合更加緊密,并互為促進。

2.調味品行業作為食品飲料板塊的重點產業,成為股票市場的白馬股,在資本市場備受關注。成長性強、在細分領域位居前五名的品牌企業成為搶手的投資標的,資本方面供大于求。

3.低鹽調味品的研發趨勢顯現。國務院發布的《關于實施健康中國行動的意見》中,明確提出居民飲食要向低鹽、低油、低糖的方向發展。因此,越來越多的調味品企業適應消費升級的需求,推出低鹽調味品。比如低鹽榨菜、薄鹽醬油、低鹽豆瓣、低鹽泡菜等。

4.企業在開拓市場和品牌運營的過程中,對自身調味品產品功能及市場定位在延伸。比如食醋產品的休閑、保健和飲用功能的延伸。榨菜產品可以補充運動中的鹽分,在馬拉松競技領域的推廣等。


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